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Les carrières sont essentiellement composées de galeries. On observe alors une hiérarchisation de ces galeries : certaines sont empruntées pour le transport de la pierre, on les appelle alors galeries de roulage. Celles-ci sont identiques aux autres galeries dans leur volume, elles ne sont ni plus large, ni plus haute, seulement elles sont utilisés pour le transport de la pierre et mènent vers une sortie. Ce sont les artères de la carrière. Les autres galeries non utilisées peuvent servir à y mettre les déchets de taille.
Dans les carrières importantes on peut distinguer des galeries de roulage principales et des galeries de roulage secondaires.
Exemple de carrière : galeries de roulage principales et secondaires et chemin de roulage situé sur le coteau.
Une galerie de roulage dans une carrière ayant été réutilisée en champignonnière en Indre-et-Loire.
Une galerie de roulage dans une carrière du Loir-et-Cher ayant été réutilisée en champignonnière.
Une galerie de roulage descendant au niveau inférieur dans une carrière n'ayant pas été réutilisée du Loir-et-Cher.