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Le Château de Brézé est un site archéologique exeptionnel, il possède :

- de nombreux chemins de ronde souterrains avec des postes de tir,
- un (au moins un)
souterrain permettant de passer d’un coté à l’autre des douves sans être vu et sans danger.
- de nombreux souterrains qui n’ont pas encore étés déblayés, les destinations et dont les datations sont inconnues...

- salles de garnisons

- salles de dépôt
- des
silos,
- six
celliers de très grandes tailles, très profond,
- salles des pressoirs,
- une
glacière (non ouverte au public actuellement),
- une
boulangerie souterraine (la plus grande cuisine troglodytique connue de France),

- une magnagnerie (ancienne salle de défense des fossés, transformée au XVIIème siècle),

- cinq roches ( une seule est ouverte à la visite, une autre est visible)

Mais aussi, parait-il (non ouvert au public),

- des chapelles,
- un fumoir,
- de nombreuses cheminés monolithes....

Ainsi que tout ce qui est encore inaccessible aux archéologues...
Coupe de principe du château, d’après les brochures touristiques, montrant l’importance du réseau souterrain